O Ichiban Sushi é uma referência de culinária japonesa no bairro São Luís. A casa oferece sushi, sashimi, combinados e pratos quentes, atendendo tanto o salão quanto pedidos para viagem. Sua consolidação fora do eixo central demonstra a distribuição da gastronomia especializada pelos bairros e a incorporação definitiva da cozinha japonesa aos hábitos de Canoas.