Minidocs da Memória Gastronômica de Canoas
CoMunidade ucraniana em canoas - comidas típicas
Conversamos com as mulheres da comunidade Ucraniana de Canoas sobre os pratos típicos que são produzidos por lá, para manter as tradições dos imigrantes Ucranianos que se instalaram no bairro Niterói em Canoas a partir de 1948. No vídeo conferimos a produção de alguns dos pratos típicos que são realizados há muitas décadas na comunidade. No vídeo foram feitos os seguintes pratos:
Holubtsi – Preparo de carne com arroz temperado, enrolado em uma trouxinha de repolho. Vareniki – Pastel cozido e recheado com purê de batatas e cebolinhas.
Comunidade de origem alemã - Comidas típicas
Conversamos com a família Gewehr sobre as tradições da cultura alemã preservadas em Canoas, especialmente por meio da culinária. A família mantém costumes trazidos pelos imigrantes alemães e transmitidos entre as gerações, mostrando como a alimentação também é uma forma de preservar a memória e a identidade cultural. No vídeo conhecemos um pouco da história da família e conferimos o preparo de alguns pratos típicos da tradição alemã, que continuam presentes na mesa e nas lembranças da comunidade.
No vídeo foram apresentados os seguintes pratos:
Chucrute – Preparação tradicional feita com repolho fermentado, muito presente na culinária alemã.
Bolo de carne – Preparação à base de carne, relacionada às receitas tradicionais da família e à culinária de origem alemã.
Cuca – Bolo de origem germânica, tradicionalmente preparado com uma cobertura que pode receber diferentes ingredientes e que se tornou parte da culinária do Rio Grande do Sul.
Rapach: o xis que ajudou a moldar a identidade de Canoas | Memória Gastronômica
Em Canoas, o xis vai muito além de um lanche. Ele faz parte da história, dos hábitos e das memórias de várias gerações de canoenses.
Nesta reportagem, conhecemos a trajetória do Rapach, uma das lancherias que ajudaram a construir a tradição do xis em Canoas. A partir da história de Antônio Odir Rapach e de sua família, revisitamos as origens do estabelecimento, as transformações ao longo dos anos e a permanência de receitas, modos de fazer e costumes que atravessam gerações.
Mais do que contar a história de uma lancheria, esta reportagem busca compreender como a gastronomia também participa da construção da identidade cultural de uma cidade.
XIS DO RAPACH
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