Aberto em 1980 por Antônio Odir Rapach em sociedade com seu cunhado Romani, o Rapach & Romani é uma das lancherias mais tradicionais de Canoas. Instalado junto à BR-116, tornou-se uma referência do xis canoense, preservando até hoje seu modelo direto de atendimento: o cliente faz o pedido no balcão e ocupa as mesas externas ou come em pé, como gerações de moradores fizeram ao longo das décadas. O xis salada é o principal clássico da casa, acompanhado por opções como cachorro-quente, torradas, fritas e o xis costelão. Mais que uma unidade da rede Rapach, o endereço ajuda a contar a consolidação do xis como uma das principais identidades gastronômicas da cidade.