A unidade do Coco Bambu no ParkShopping inseriu Canoas no circuito de uma das maiores redes brasileiras de restaurantes. Conhecida pelos pratos fartos de peixes, camarões e frutos do mar, a casa também opera como espaço de celebrações e encontros. Sua chegada representa a atração de grandes marcas nacionais e a consolidação do ParkShopping como polo gastronômico regional.