Memória Gastronômica Canoense
Canoas é chamada a cidade do xis, um título que seus habitantes se orgulham. Em 2016, a câmara de vereadores aprovou uma lei que reconhece Canoas como a cidade do famoso “xis” Gaúcho. Com esse reconhecimento, surgem perguntas como: “O canoense vive só de xis?” e “Comemos xis a vida toda?” ou “Uma cidade nova, tem uma cultura na comida?” Para explorar essas e outras questões, um especialista em pratos simples vai visitar as cozinhas e arquivos da cidade para mostrar a evolução da gastronomia canoense.
Canoas vive só de xis?
O registro histórico é essencial para fortalecer a cultura de um lugar. No caso da gastronomia, a França influenciou o mundo todo ao documentar seus métodos, receitas e técnicas. Inspirado por isso, este projeto busca criar um registro multimídia da história gastronômica de Canoas, promovendo orgulho e pertencimento na comunidade. O material será útil para estudantes, pesquisadores e escolas, além de impulsionar o turismo local.
Esse site pretende ser o resultado final do projeto, com linguagem simples, contendo a história gastronômica de famílias, pescadores da Praia do Paquetá, quilombos, assentamentos e o que mais for descoberto durante a pesquisa.
História
Saber a história de onde se vive é fundamental para o sentimento de pertencimento de um cidadão. Contar a história de povos originários e comunidades minoritárias trará representatividade.
Educação
Professores de escolas de gastronomia, escolas municipais de ensino infantil, básico e fundamental, podem encontrar no objeto do projeto uma base de consulta para metodologias ativas de ensino e pesquisa.
Alimentação
Profissionais que preparam alimentos em instituições públicas podem usar o site como fonte de aprendizado de boas práticas de preparo de alimentos.
Turismo
O material proposto pode servir de consulta para empreendedores, incorporadoras, sindicatos patronais, corretores, turismólogos, agências de turismo, hotelaria e qualquer mercado que se beneficie da visita de turistas não apenas internacionais como nacionais, regionais e da região metropolitana.
